NANUKI.ru

Добавлено (2010 Фев 03, 11:01)
---------------------------------------------
Овощи тушёные в соусе

Компоненты
По 1 кочану капусты-брокколи, цветной капусты и капусты и капусты-романеско, 1-2 цукини, 1 баклажан, 1 репчатая луковица, 1 головка чеснока, пучок петрушки, 3-4 мясистых помидора, 1 пакет белых грибов (замороженных), 1 бутылка протертых помидоров «Голд», оливковое масло «Иподжео», 200 г сыра пармезан.

Для соуса: сметана 25%-ная, сливки Parmalat 35%-ные, майонез. Приправы и специи по вкусу.

Способ приготовления
Овощи обработать. Помидоры, баклажан, репчатый лук и цукини нарезать кольцами. Кочаны капусты разобрать на соцветия. Грибы залить кипятком, промыть, жидкость слить. Сыр натереть. Чеснок и зелень мелко порубить.
В глубокой сковороде разогреть грибы и лук.
Смешать в отдельной емкости сметану, майонез и сливки, добавить по вкусу протертые помидоры. Посыпать сверху зеленью и чесноком, полить соусом, посыпать тертым сыром.
Накрыть крышкой и тушить 30-40 минут до мягкости.

Способ 1

Ингредиенты:

яблоки, солома, или листья вишни, или черной смородины
для заливки:

10 л воды
400 г сахара
25 г соли
150 г ржаной муки

Дно и стенки хорошо вымытой посуды выстлать предварительно ошпаренной соломой — она придает яблокам золотистый цвет. Вместо соломы можно взять листья вишни или черной смородины (их также обдать кипятком). Яблоки уложить рядами, плодоножками вверх. Каждые 2—3 ряда перекладывать соломой или листьями.

Приготовление заливки: воду вскипятить, добавить сахар, соль, ржаную муку, перемешать и остудить. Холодным раствором залить яблоки так, чтобы он слегка их покрывал. Посуду оставить на 10 дней при температуре 20—25°С.

Ежедневно снимать пену и добавлять раствор. После этого посуду перенести в холодное место. Брожение заканчивается через 25—30 дней. Периодически следует промывать гнет и удалять плесень.

Ингредиенты:

яблоки
листья черной смородины, хрена или винограда
для заливки:

10 л воды
150 г сахара
150 г соли
150 г ржаной муки

На дно посуды положить листья черной смородины, хрена или винограда, на них рядами уложить яблоки. Сверху яблоки также покрыть листьями, положить кружок и гнет.

Приготовить заливку и заполнить посуду с яблоками. Оставить на 2—3 дня при комнатной температуре, затем перенести в холодное место.

Готовые яблоки хранить при температуре 4—8°С.

Ингредиенты:

яблоки
эстрагон
листья вишни и черной смородины
для заливки:

8—10 л воды
250 г ржаной муки
1 ст. ложка соли
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка сухого горчичного порошка

Сшить мешок по ширине посуды и на 20 см длиннее ее. На дно мешка, уложенного в посуду, слоем 1—2 см уложить эстрагон, листья вишни и черной смородины. Затем положить 2 ряда яблок (плодоножками вверх), потом зелень и так до полного заполнения посуды. Концы мешка стянуть и закрутить.

Приготовление заливки: ржаную муку, соль, сахар и горчичный порошок разбавить небольшим количеством воды, затем залить кипятком, тщательно перемешать, дать остыть и отстояться.

Холодным раствором залить яблоки, сверху положить кружок и гнет.

Хранить яблоки при температуре 2—4°С. Яблоки готовы к употреблению через 35—40 дней.

5—6 луковиц
2 помидора или 1 ч. ложка томата-пасты
4 ст. ложки растительного масла
зелень петрушки
перец
соль

Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Добавить мелко нарезанные помидоры или томат-пасту, перец, соль и потушить на слабом огне 10 мин.

Икру охладить и украсить зеленью петрушки.

Продукты: 5шт. картофеля, 1морковь, 100г консервированного зеленого горошка, 3 соленых огурца, зелень, соль, перец – по вкусу, растительное масло.
Способ приготовления:
Картофель и морковь сварить в кожуре, охладить и очистить, нарезать мелкими кубиками, огурцы почистить от кожицы и порезать, добавить горошек, можно положить яблоко, заправить растительным маслом, солью и перцем. Можно украсить маслинами.

Продукты: 2 соленых огурца, 2 небольшие свеклы, 100г корня сельдерея, растительное масло, 1ст.л. томатного соуса. Способ приготовления: Сварить свеклу и сельдерей, почистить, нарезать мелкими кубиками, огурцы нашинковать, заправить растительным маслом, смешанным с томатным соусом.

На 200 г картофеля-50 г репчатого лука, 90 г сельди; масло растительное, уксус, горчица, соль- по вкусу.
Картофель отварить в мундире в подсоленной воде, очистить, охладить и нарезать кружочками толщиной в 1 см. Лук нарезать кольцами. Соленую сельдь разделать на филе и нарезать ломтиками. В салатник уложить горкой картофель, лук, сельдь, заправить оливковым или другим растительным маслом и уксусом, добавив к нему немного горчицы. Перемешать.

1-й слой- отварной рис
маонез соевый
2-й слой- мелко порезанные жаренные шампиньоны с луком
майонез соевый
3-й слой- мелко порезанные консервированные ананасы
майонез соевый
4-й слой- мелко порез. зелень петрушки и укропа
майонез соевый –сеточкой
Все эти слои можно повторить, если хотите чтобы салат был повыше.

Капусту разрезать на 4 части, уложить плотно в алюм. кастрюлю, залить водой и варить на медленном огне 2 часа. Затем вынуть из воды, остудить. Хорошо отжать руками из нее воду и пропустить через мясорубку. Потереть чеснок на самой мелкой терке и добавить в капусту. Орехи пропустить через мясорубку и соединить с массой. Также добавить соль, перец, сахар и хорошо перемешать.

Грибы отварить, пропустить через мясорубку. Сырой картофель пропустить через мясорубку. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле. Все перемешать и выложить в смазанную форму. Запекать в духовке. По желанию можно добавить 250 г вареных креветок, пропущенных через мясорубку и специи.

Очистить и хорошо промыть редьку, положить ее в холодную воду на 15-20 мин., затем дать стечь воде, измельчить редьку на терке, заправить растительным маслом, солью и уксусом, положить в салатник, украсить зеленью. В тертую редьку можно добавить рубленый лук, пассерованный на растительном масле.