|
|
САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ, КРАСНОГО АПЕЛЬСИНА, ГРЕЦКОГО ОРЕХА И РУККОЛЫ
для свеклы:
1125гр свеклы
1 стакан воды
соль, черный перец
для заправки салата:
3шт касных апельсинов (или обычных)
1 большой лук-шалот
соль
1/4 стакана винного уксуса
0,5 стакана оливкового масла, нерафинированного
также:
2 пучка рукколы (вымытые и высушенные)
0,5 стакана жареного грецкого ореха
Готовим свеклу - 1 час.
Предварительно разогреваем духовку, моем свеклу, обрезаем с двух сторон. Кладем в форму, наливаем воду и закрываем сверху алюминиевой фольгой. Печем от 45 минут до часа или дольше, готовая свекла должна легко прокалываться зубочисткой
или ножом. Убираем фольгу, остужаем свеклу, срезаем с нее кожуру. Режем свеклу тонкими ломтиками, солим и перчим.
Готовим апельсины.
Натереть цедру одного апельсина, осторожно, чтобы не попала белая часть. Разрежьте апельсин пополам, из одной половины отожмите сок, вторую пока отложите. С двух концов оставшихся двух апельсинов срежьте цедру (довольно много, чтобы
добраться до мякоти), теперь поставьте апельсин и аккуратно счищайте цедру по кругу сверху вниз, как бы змейкой. Порежьте апельсины тоненькими кружочками и отложите для салата.
Готовим заправку для салата.
Порежьте лук-шалот и положите его в апельсиновый сок. Посолите. Смешайте винный уксус и оливковое масло, попробуйте на вкус, а теперь на свой вкус добавьте или больше уксуса или масла или сок из апельсина, который мы ранее отложили.
Соус должен получиться пикантным, немного с кислинкой, чтобы сбалансировать сладость апельсина и свеклы.
Сервируем.
Раскладываем на блюдо рукколу. Немного полейте свеклу заправкой, хорошенько перемешайте, и разложите свеклу на листья рукколы. Далее сверху по кругу раскладываем дольки апельсина и посыпаем всё грецким орехом.
Сверху полить заправкой для салата. Подавать сразу же.
НА ФОРУМ |
| Категория: Закуски от Джулии | Добавил: admin (2010 Янв 19)
|
| Просмотров: 1628
| Рейтинг: 5.0/1 |
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. [ Регистрация | Вход ] |
| Поиск | 
|
| Посетители сегодня |
|
| Сейчас на сайте |
Сейчас на сайте: 3 Заглянувших - 3 Зарегистрированных - 0
|
|
