500 г шпината; 1 луковица; 2 столовые ложки топленого масла; 2 столовые ложки муки; 2 яйца; 1 пучок петрушки; 0,7 л воды; соль, перец — по вкусу.
Шпинат перебрать, промыть, нарезать, положить в кипящую подсоленную воду, добавить мелко нарезанный репчатый лук. Муку спассеровать (прожарить) на масле, развести водой, влить в суп и варить 5-6 минут. Сваренные вкрутую яйца нарезать кубиками и соединить с мелко нарубленной зеленью петрушки и черным перцем. Положить их в тарелку с супом. При желании этот суп можно протереть.
| 
