NANUKI.ru

Ошпаренный кочан капусты разбирают на отдельные листья, срезают ножом утолщенные прожилки и укладывают на полотенце в виде полоски так, чтобы каждый лист покрывал часть соседнего листа. На листья кладут начинку из гречневой каши, свертывают их рулетом, укладывая на лист, смазанный растительным маслом, и запекают в духовке.

Начинка: варят вязкую гречневую кашу, охлаждают, добавляют вареные рубленые и поджаренные с луком грибы, соль, перец, все перемешивают. При подаче к столу разрезают на порционные куски и посыпают зеленью петрушки.

Редьку нарезать брусочками и поджарить на слабом огне на сковороде с растительным маслом. В процессе обжаривания добавлять немного меда. Тушить 10-15 мин. под крышкой.

Вам понадобится (на 4 порции):
• Картофель 5 шт.;
• Грибы шампиньоны свежие 300 гр.;
• Масло растительное 3 ст.ложки;
• Чеснок 1 зубчик;
• Сухари панировочные 1 ст.ложка;
• Соль по вкусу;
• Зелень.
Вам понадобиться огнеупорная посуда. Натрите посуду разрезанным зубчиком чеснока и налейте в неё немного масла.
Картофель нарезаем тонкими ломтиками. Грибы нарезаем не мелко, учтите, что они ужарятся.
Укладываем на дно слой картофеля, на него выкладываем слой грибов. Посолите, немного полейте маслом. Теперь ещё один слой картофеля, и ещё раз посолите и помаслите. Посыпьте сверху панировочными сухарями.
Запекайте 40-50 минут при 180 градусах.
При подаче украсьте зеленью.
Заметка.
Во время поста (кроме первой и последней недель) можно заправлять пищу постным майонезом. Картофельная запеканка получается необычайно вкусная, если вместо масла её заправить постным майонезом.

Приятного аппетита!

Добавлено (2010 Фев 03, 10:59)
---------------------------------------------
Салатик о котором выше упомянул и тушёные овощи добавил в тему "закуски"

Плотно накрыть посуду крышкой, довести воду до кипения, уменьшить нагрев, варить 30—40 мин. Подавать со свежими овощами и зеленью базилика.

Нам понадобится
1 кг живых мидий , 125 г белого виноградного вина , 1 лавровый лист , 1 луковица , 2—3 дольки чеснока , чабрец , 5—6 горошин душистого перца , лимонный сок , соль

Мидии тщательно промыть, положить в кастрюлю, добавить репчатый лук, душистый перец, лавровый лист, чеснок, чабрец, соль, влить вино и варить 10—15 мин.

Мидии готовы, когда открываются раковины. Подавать горячими с лимонным соком..

Рис хорошо промыть, залить кипящей водой в соотношении 1:2 и сварить до готовности.
В глубокой сковороде обжарить в растительном масле до золотистого цвета мелко нарезанный лук, отваренную и натертую на крупной терке морковь, томат-пасту и перемешать. Соединить с рисом и заправить по вкусу пряной зеленью, перцем и солью.

Сушеные грибы отварить и мелко нарезать. Отдельно отварить рис с солью и петрушкой, откинуть на сито и смешать с грибами.
Сформовать котлеты, запанировать в муке и жарить в растительном масле.

Сварить отдельно картофель и фасоль (горох), пропустить их через мясорубку, посолить и перемешать. Половину полученной массы выл ожить на смазанную маслом сковороду, разровнять, положить мелко нарезанный поджаренный лук, на него — остальную массу, снова разровнять, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу в течение 10—15 мин.

Филе рыбы нарезать порционными кусками, смазать смесью из растительного масла и черного перца, сбрызнуть лимонным соком, посыпать тертой морковью и мелко нарезанным луком, завернуть в промасленную пергаментную бумагу, уложить на смазанный маслом противень и запечь в умеренно нагретом духовом шкафу в течение 20—30 мин.

Филе скумбрии нарезать кусочками шириной 5 см, посолить, поперчить и обжарить до полуготовности. Помидоры нарезать дольками, посолить, обжарить, добавить мелко нарубленный чеснок и петрушку, уложить на обжаренную рыбу, сбрызнуть лимонным соком или уксусом и запечь в духовом шкафу.

12 картофелин среднего размера, 4 столовые ложки муки, соль по вкусу, растительное масло.
Картофель очистить, промыть и сырой натереть на тёрке. Добавить муку, соль, все перемешать. Выкладывать массу ложкой на сильно разогретую сковородку в растительное масло и обжаривать оладьи с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Филе рыбное- 500 г, лук репчатый- 100 г, перец черный молотый и соль- по вкусу.
Тесто постное: вода- 0,2 л, соль- 1/2 чайной ложки, мука- сколько замесится.

Из муки, воды и соли на доске или в миске замесить тесто, прикрыть его чистой влажной тканью и дать вылежаться 30 мин. Затем вымесить тесто еще раз и раскатать в тонкие листы. Рюмкой либо специальной формой вырезать из них кржочки-лепешки. На каждый кружок положить чайной ложкой фарш, сложить пополам и защипнуть края так, чтобы получилась форма полумесяца. Концы полумесяца свести вместе и прищипнуть.
Лепешки для пельменей можно приготовить и другим способом: раскатать тесто в длинный жгут толщиной примерно со средний палец, нарезать жгут на небольшие кусочки с таким расчетом, чтобы из каждого можно было раскатать тонкую круглую лепёшечку диаметром 4-5 см. Фарш : пропустить через мясорубку рыбное филе и очищенный репчатый лук, добавить в фарш соль и черный перец, тщательно перемешать и начинить пельмени. Варить в кипящей воде.

Рис - 0,5 кг, Лук репчатый - 2 круп. головки, Морковь - 3 шт, Перец болгарский - 2 шт, Чернослив - 200 гр, Помидоры свеж. - 3 шт, Чеснок - 3-4 зубчика, Растительное масло, Лавровый лист, Соль, перец по вкусу
Воды 600 – 700 гр

Лук, морковь, перец болгарский обжарить на масле по отдельности до готовности. Чернослив порезать соломкой. Чеснок мелко порезать. Помидоры порезать кубиками. Рис промыть, положить в алюм. кастрюлю. Туда же положить обжаренные овощи, помидоры, чеснок, чернослив, лавр. лист, соль и перец. Все содержимое перемешать и залить горячей водой. На сильном огне довести до кипения, а затем варить на слабом до готовности, не помешивая.

Добавлено (2010 Фев 08, 21:57)
---------------------------------------------
Картофельная запеканка с грибной начинкой

Картофель, Свежие шампиньоны, Лук , Зелень, Раст. масло, Соль по вкусу

Лук обжарить. Грибы мелко порезать и пережарить. Часть жаренного лука оставить для пюре, а остальное соединить с грибами. Зелень мелко порезать и тоже соединить с грибной начинкой. Картофель сварить до готовности ( но не разваривать), пропустить через мясорубку или потолочь( воду не добавлять). В картофельное пюре добавить немного масла. Противень смазать маслом, выложить на него половину картофеля и разровнять его по всему противеню. Затем на слой картофеля выложить грибную начинку ровным слоем, а верхним слоем – оставшуюся часть картофеля. Сверху запеканку сбрызнуть по всей поверхности раст. маслом или смазать постным майонезом, украсить ломтиками грибов. Запекать до румяной корочки.

Разобрать и нашинковать листья капусты. Грибы отварить в сравнительно небольшом количестве воды. Когда они дойдут до полуготовности, мелко нашинковать. На дно чугунной кастрюли налить немного грибного отвара. Когда отвар закипит, потушить мелко нашинкованные головки лука с нашинкованной грубой частью капустного листа, затем положить в кастрюлю тонкую часть нашинкованного листа и потушить. Отставить кастрюлю на край плиты, добавив по вкусу красный перец. Из оставшегося грибного бульона сделать соус бешамель, добавив к отвару муку. Капусту с грибами выложить на блюдо, облить соусом и посыпать зеленью.