Ингредиенты:
3 баклажана
2 луковицы
2 помидора
3 сладких зеленых перца
4 дольки чеснока
8 ст. л. оливкового масла
1 стакан воды
1/2 ч. л. сахара
пучок петрушки
соль
Баклажаны помойте, срежьте полоски кожицы шириной 1 см. На одной из полос сделайте глубокий длинный надрез. На 15 мин. поместите баклажаны в холодную подсоленную воду.
Затем обжаривайте баклажаны в течение 5–7 мин на растительном масле.
В отдельной посуде обжарьте измельченный лук, чеснок, добавьте нарезанные дольками помидоры, петрушку, соль и сахар. Все перемешайте и готовьте еще 2–3 мин.
Наполните надрезы на баклажанах овощной начинкой. Далее поместите баклажаны в антипригарную посуду, положите на них по две половинки сладкого перца, влейте воду и тушите 5 мин. на слабом огне.
| 
