Нануки сладкая жизнь

Добавлено (2010 Фев 28, 14:24)
---------------------------------------------
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

Коржы:
175 г размягченного сливочного масла.
200 г муки
200 г сахарной пудры
1 ч. ложка пекарского порошка
0,5 ч. ложки пищевой соды,
40 г какао порошка
2 крупных яйца
2 ч. ложки ванильного сахара
150 мл сметаны

Глазурь
75г сливочного масла
175г темного шоколада ( поломать на маленькие кусочки)
1 ст.ложка любого сахарного сиропа
125 мл сметаны
1 ч.ложка ванильного сахара
300 г сахарной пудры

Все продукты должны быть комнатной температуры.Разъемную форму (20 см) выложить пергаментом и смазать маслом.
Соединить муку, сахар, пекарский порошок, масло, яйца,ваниль и сметану и взбить миксером или в комбайне до консистенции
жидкого теста.
Тесто разделить на две части. Выпекать два коржа.Выложить тесто в форму и запекать при температуре 180 градусов.
Раньше чем через 25 минут духовку не открывать.
Готовые коржи вынимать из формы после того как они минут 10 остынут в ней.
Приготовит глазурь:

Растопить масло и шоколад.Охладить.Добавить сироп,затем сметану,тщательно размешать и добавить сахарную пудру и ванильный сахар.

Положить один из коржей верхушкой вниз. Выложить третью часть крема,распределить по поверхности.Накрыть вторым коржом.
Слегка придавить.Сверху и по бокам распределить оставшийся крем. Оставить торт при комнатной температуре на некоторое время, чтобы торт
пропитался.Перед подачей его лучше подержать в холодильнике в течении часа или двух.

Очень сложный рецепт но приготовление того стоит!!!!

Неаполитанский торт
Для теста
- 150 граммов пшеничной муки высшего сорта (лучше из твердых сортов пшениц) – 1 стакан непросеянной муки с небольшой “горкой” (предварительно просеянной муки в стакан войдет 125 г, а утрамбованной 210 г),
- 90 граммов сливочного масла высшего сорта (не маргарина!),
- 15 граммов сахарной пудры или песка - полторы полных чайных ложки или две трети столовой,
- 25 граммов свежих прессованных дрожжей,
- 1 яйцо.
Для начинки
- 60 граммов сливочного масла,
- 50 граммов сахарной пудры или мелкого песка,
- половина пакетика ванилина или ванильного сахара, или половина ванильной палочки,
- горсть промытого и нарезанного изюма,
- горсть цукатов или такое же количество ягод из густого варенья,
- горсть рубленого миндаля (или, по желанию, других орехов).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА Муку смешать с размягченным при комнатной температуре сливочным маслом и размять до однородности. Затем добавить перетертые с сахаром дрожжи (без воды!), хорошо взбитое яйцо. Месить руками до получения однородного эластичного теста. Тесто готово к разделке.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ Масло распустить в кастрюльке, поставив её в не очень горячую воду, смешать с сахаром и перетереть добела до полного растворения сахара, пока не получится однородная масса. (С песком придется перетирать подольше, чем с пудрой.) Добавить в эту смесь все остальные компоненты (кроме орехов): нарезанный изюм, цукаты, ваниль. Начинка готова.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТОРТА Смазать очень тонким слоем рафинированного растительного масла форму (глубокую сковородку). Раскатать на столе или доске тесто скалкой (или стеклянной бутылкой) в блин. Уложить раскатанное тесто (блин, сочень) в форму так, чтобы оно, заполняя всю ее внутреннюю поверхность, в то же время выступало со всех сторон за края. Получившееся углубление заполняется большей частью начинки без орехов. Небольшой остаток начинки смешивается с нарубленным миндалем (орехами) и укладывается ровным слоем поверх всей начинки (т.е. орехи оказываются сверху). Затем излишнее тесто с краев формы (выше 1,5-2 см от начинки) аккуратно срезается ножом, раскатывается в полосы-жгуты, которыми, как решеткой, покрывают торт сверху (полузакрытый пирог) и смазывают смесью взбитого яйца и распущенного сливочного масла. Смазывать удобнее кисточкой (можно и небольшим кусочком ткани).
Выпекать в предварительно прогретой духовке 25-30 минут при температуре 210-220 градусов Цельсия.

Пропущенные через мясорубку замляные орехи (1 ст.), муку (2-3 ст.), масло или маргарин (200 гр.) перетереть, масло растапливать не нужно оно не должно быть жидким. Взбить 2 яйца со стаканом сахара, добавить туда соду гашеную уксусом. Все соединить, вымесить, разделить на несколько частей. Выпекать при средней температуре, до готовности, в зависимости от толщины коржей (10-15 минут). Готовые коржи промазать вареньем, лучше кисловатым - крыжовник или слива. Сверху полить сахарной глазурью.

В тарелку (поднос) выложить безе, скрепляя их между собой кремом. Выкладывать нужно чем плотнее, тем лучше - на блюдо, сначала плоской частью на дно, затем вылить крем, и сверху доложить оставшееся безе плоской частью вверх (но так, чтобы на верхней поверхности торта не было крема).
Затем периметр получившейся основы торта обложить бумажной лентой (шириной 15-18 см) и скрепить ее скрепкой (можно чем-нибудь другим, главное, чтобы каркас формы под "птичье молоко" не расползался). Здесь мы получаем форму под заливку "птичьего молока".
Приготовленное "птичье молоко" заливаем в форму, поверх безе, и ставим все это в холодильник на 30-40 минут. После чего торт вынимаем, осторожно отделяем бумагу, и украшаем его - можно шоколадом с орехами, можно фруктами (каждый делает на свой вкус и финансовую возможность).
Крем: Размягченное сливочное масло смешать с 1/2 банки сгущенного молока. Взбить миксером до образования густой массы.
"Птичье молоко": Отделить белок 4-х яиц в отдельную посуду, туда же добавить 1 стакан сахарной пудры. Все взбить миксером до образования густой однородной массы. Затем добавить лимонную кислоту и заранее приготовленный желатин. Все взбить миксером до состояния - чтобы с ложки не капало.
Состав: 200 гр. безе (купить в магазине), 250-300 гр. сливочного масла, 1/2 банки сгущенного молока, 4 яйца, 1 стакан сахарной пудры, 1 стол.ложка желатина (разведенного в 4-х стол.ложках воды), лимонная кислота на кончике ножа.

Для теста: пачка (250 гр.) маргарина, стакан сахара, 2 яйца, 0,5 ч.л. соды, 3 стакана муки; сметанный крем, глазурь.

Замесить песочное тесто: размягченный маргарин взбить с сахаром, по одному добавить яйца, постепенно добавить муку и соду (погасить). Готовое тесто разделить на три части. Из одной выпечь корж, из двух других - шарики диаметром 3 см. Вся остудить. На корж выкладывать слоями шарики, пропитывая кремом. Торт покрыть глазурью.

Для теста: 1 яйцо, 0,5 ст. сахара, 30 гр. сливочного масла, 1 ст.л. меда, 1 ч.л. соды;
Можно использовать сметанный крем или сливочно-масляный крем, или оба вместе как указано ниже

Смешать ингредиенты, поставить на водяную баню до увеличения в объеме вдвое, сразу всыпать стакан муки. Снять с огня, добавить еще стакан муки. промесить тесто, разделить на 6-7 частей. Раскатывать в очень тонкие лепешки, постоянно подсыпая муки. Обрезать по краю, наколоть вилкой, выпекать. (Коржи пекутся очень быстро! Если тесто плохо раскатывается, подогрейте его на водяной бане, так же поступите с обрезками от лепешек) Торт собирать чередуя прослойку сметанным и сливочно-масляным кремом, полить глазурью.
Торт оставить на ночь в тепле чтобы он хорошо пропитался

Добавлено (2010 Апр 25, 11:34)
---------------------------------------------
"Поролоновый" торт

1 стол.ложка соды (погасить уксусом), 2 яйца, 3/4 банки сгущенки, 2 стол.ложки сливочного масла, 4 стол.ложки картофельного крахмала с верхом.

Все взбить миксером.
Выпекать на сильном огне 30 минут, не открывая духовку.

Приятного аппетита!

Получается я испортила вам вечер